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“Due Stille” è un progetto realizzato in collaborazione con l’azienda Brocani. Esalta il terroir di Staffolo in tutte le sue sfumature. Unisce due cru: Contrada “Coste”, più caldo e strutturato appartenente a Cimarelli e Contrada “Follonica”, più fresco ed elegante appartenente a Brocani.

Dal forte legame di amicizia tra le aziende nasce “Due Stille” Verdicchio dei Castelli di Jesi classico che omaggia il terroir di Staffolo, con il perfetto equilibrio tra struttura ed eleganza.

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC “Due Stille” di Luca Cimarelli, nasce con il preciso scopo di valorizzare il territorio più antico della denominazione, esaltando il terreno argilloso e calcareo dei vigneti Coste” e “Follonica”, collocati a circa 400 metri di altitudine. Le uve sono selezionate a mano e durante la vendemmia di settembre, quindi fermentano a temperatura controllata. Successivamente il vino matura sulle fecce fini per 12 mesi tra acciaio e cemento, terminando l’affinamento con altri 12 mesi di bottiglia. Ne risulta un bianco intenso e complesso, dal naso di mandorle fresche, agrumi, crosta di pane e fieno, con delicate note speziate sullo sfondo. Ottimo con secondi piatti di pesce al forno.